Figlio di Giovanni Battista, nel 1785 lavorò all'organo della chiesa di S. Maria di Castellina di Soragna, e il 5 lug. 1786 fu effettuato in suo favore l'ultimo pagamento di 500 lire "quali sono per compimento dell'intero pagamento d'un organo fatto da me Nicola Cavalletti di Parma in detta chiesa": il prezzo dell'intero strumento era stato concordato in 1300 lire. In Parma nel 1787 costruì l'organo della chiesa di S. Croce e nel 1792 lavorò a quello dell'oratorio di S. Bernardino, mentre nel 1798 venne retribuito per i lavori effettuati sullo strumento della chiesa arcipretale di Sabbioneta. Nell'A.S.Pr (Raccolta manoscritti, b. 128) è conservato il progetto per un organo firmato Nicola Cavalletti, professore d'Organi. Si richiedeva il materiale e si precisava la fisionomia dello strumento, che non sappiamo per quale chiesa fosse progettato. Doveva avere le ottave distese, 4 mantici, tastiera di 59 tasti, 25 canne di facciata, 51 canne per registro; era precisato che occorreva un anno di lavoro e una spesa di 11.000 lire, e che le canne del prospetto dovevano essere di piombo con lega di stagno delle Fiandre.