A dieci anni ha iniziato lo studio del pianoforte al Conservatorio di Parma, senza terminare il corso. Nel 1965 ha debuttato al "Concorso per le voci nuove" in cui è stata notata ed messa sotto contratto dalla Bentler che l'ha fatta partecipare al Festival di Zurigo. Dal 1966 è stata ospite delle manifestazioni del Cantagiro, del Canteuropa, del Disco per l'estate, vincendo l'anno dopo l'oscar nazionale della canzone, cui è seguita la presenza alla Mostra della musica leggera a Venezia. Dal 1969 al 1971 ha partecipato a serate con il gruppo beat LSD il cui tastierista, Celestino Tino' Papotti, è diventato in seguito suo marito, continuando a incidere con la Bentler. Nel 1969 è uscito il LP Tutti i successi di Edda Ollari e l'anno dopo è stata invitata in Inghilterra per l'inaugurazione del settimo canale della BBC, esibendosi accanto a Gilbert Becaud, i Beatles, Tom Jones ed è stata anche diretta da Leonard Bernstein. Nel 1971 ha partecipato con scarso successo al festival di San Remo ed è approdata alla televisione, ottenendo una buona accoglienza, che si è riflessa sul mercato discografico. Nel 1972 ha rotto il contratto con la Bentler e per tre anni si è ritirata dalla scena, riprendendo poi con serate da ballo. Attualmente continua con spettacoli di piano bar.